新竹西區 大海拉麵

春假待在交大養病的日子眼看就要到尾聲了,於是趁著許多餐廳都休息的星期一到位於新竹Sogo西區的大海拉麵店慶祝一下,步入在小小的店,一般是開放式廚房另一半則是10個座位的吧台式餐桌。很不幸遇上午餐時間,等了10分鐘左右才有空位能開始點餐。店內吧台的設計使饕客不能面對面對談,與廚房又隔著一道突起來的櫃檯隔著,無法欣賞廚師料理自己點的豚骨拉麵,讓等待變得十分無聊。

大海豚骨拉麵的菜單中可以自由選擇湯頭的鹹度(店家的菜單寫的是濃度,選擇最濃的湯服務員會提醒您濃湯頭會很咸),當然還有麵條的硬度。以上兩者我都點了普通的選項,並外加一份看特別的野蔬菜。完成點餐後,我被安排到了10號座,位於店面的廁所旁。由於店面過於狹小,所以有股輕微酸敗的味道。

所幸廚師動作迅速,我點的豚骨拉麵與野蔬菜就上桌了。湯頭的豬骨香暫時掩蓋掉了剛入坐時的不良體驗。

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一開始看到蔬菜其實有點小小失望,50元的野蔬菜實際上是一碗豆芽、包菜與零碎的玉米共同浸在日本醬油裡的菜肴。份量雖多,依然過於平凡,明顯是不被廚師重視的菜色之一。

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說完了小菜,就進入主軸豚骨拉麵吧。

小嘗了豚骨湯時,表面的油脂有點過多,造成還沒吃麵已經有種油膩不開胃的感覺。湯頭鹹度適中,能夠讓人喝下整碗湯還不會感覺口渴的等級。豬骨味道很淡,輕易的被奶味所掩蓋掉了,喝第一口不容易品嚐到任何豚骨的滋味。但綜合來評論廚師在準備湯時沒犯什麼大錯。面的筋度適中,份量有輕微的過多但是對於多數人可接受的量。

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豬肉片著肉質軟面,夾起來時看得出豬肉組織幾乎要分裂了一樣,能輕易的將肉片撕斷。可惜肉片是整碗麵裡最咸的材料,肉缺乏肉味,感覺像是一塊豬肩肉在鹽水中煮了數小時。

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